阳春三月，余姚和慈溪北部大片的农田里，绿油油的蚕豆长得格外惹人喜爱，竞相怒放的蚕豆花犹如展翅飞翔的黑蝴蝶，豆花的芳香飘荡在广阔的大地上，沁人心脾。到了
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五月初立夏时节，蚕豆已长出粗壮的果实，剥掉厚厚的豆荚儿，里边是绿澄澄又大又嫩的青蚕豆，多的三四颗，少的一二颗。慈溪人爱吃青蚕豆，或煮或炒，香喷喷甜滋滋，小孩子们则喜欢把煮熟的青蚕豆串成一圈，像条项链似的挂在脖子上，互相约了到田野里嘻闹，边玩边吃，非常开心。六月底，蚕豆成熟，农民们开始收摘蚕豆，丰收的喜悦洋溢在田野。农民们还喜欢把蚕豆晒在路上，让行人从上面踩过，使蚕豆从豆荚中脱出。每当此时，满地皆蚕豆，人踩在上面，一片哗啦啦响，别有一番情趣。余姚北部和慈北所产大白蚕豆，为浙江省五大名豆之一，也是全国着名的蚕豆良种。大白蚕豆粒大质优，光滑结实，含有丰富的蚕白质和脂肪。大白蚕豆俗称大豆、罗汉豆、当地人多称其为倭豆。据说，当年戚继光率兵在余姚沿海抗击倭寇，戚家军奋勇杀敌,所向披靡.将士门每杀一倭寇,便摘一颗蚕豆代之，用线串了挂在胸前，到时以豆数多寡记功论赏，这样，倭豆之名逐渐叫开了。
蚕豆浑身皆是宝。除食用外，工业和医药都少不了它。即使豆壳和豆杆，也是上好的
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饲料和燃料。夏秋之夜，燃上一堆豆壳，其散发出的烟具有强烈的驱蚊杀菌之效。大豆的食用方法多种多样。用蚕豆制作成粉丝，蚕�狗鬯堪琢料赋ぃ崛淼蟛焕茫欠鬯恐械募罚乇鹬档靡惶岬氖敲窦涠源蟀撞隙沟募钢旨庸し椒ǎ�
一、油沸豆：又分为去壳的油沸豆瓣和不去壳的兰花豆两种，均色香味俱佳，是家常佐餐佳品，近年来，产油沸豆还出口海外。
二、茴香豆：鲁迅小说《孔乙已》中曾写到孔乙已吃茴香豆之情节，这茴香豆就是用蚕豆加工而成的。茴香豆加工方法简便，味道却好。
三、炒蚕豆：这是农村里最常见的吃法。炒蚕豆有很多的花样，味道各不相同。有直接把硬豆下锅炒的，也有孵出豆芽后再炒的。观城一带所出的盐炒豆松脆