伦敦有一家饭店取名为“拐角处”，其规模并不大，只可容纳下二三十位顾客。而就是这样一个小饭店却十分有名气，英国的BBC广播电视台也曾专门报道过它。
“拐角处”饭店的名声很响亮，不仅因为其名称的独道，还因为在经营策略上的别开生面，在世界上独一无二。原来，这家饭店不会给客人出示结账单，顾客在吃完饭后凭着自己的良心付账，付钱的数目也只是依靠着客人们自己的感觉。
起初，人们觉得这一行为会�狗沟耆氩环蟪觥５牵沟甑睦习灞说�?伊里奇却坦率地告诉大家，“自从饭店开始营业以来，不但没有亏本，反而比同行业的竞争者赚的利润更大。”
的确，每天来“拐角处”用餐的顾客络绎不绝，顾客会依照桌上的菜单所标明的价目自动付足，个别人会少付。但是很多顾客都是慷慨大方地付上应付的钱，还有小费。总之，生意比其他饭店更红火。
“拐角处”饭店的这种凭良心付款的经营方式，明显是一种攻心为上的经营策略。店主把顾客置于完全被信赖的位置，特别是在生活水平较高的伦敦市，人们会认为不多付些钱就会丢脸面。彼得?伊里奇就是抓住了顾客的这一心理，使“拐角处”饭店开得别出心裁。